SextoBStilo

Desde siempre los postres venezolanos han dado de que hablar

Dulce de leche cortada

Un dulce gustoso

El dulce de leche, un postre que agrada sólo a paladares exigentes, está tomando fama a nivel internacional por su gran sabor y fácil preparación Hablando acerca de unos de los postres venezolanos más conocidos tales como La Mazamorra, Compotas y Tortas se nos vino en mente un famoso postre que en los últimos años ha venido haciendo camino entre las exhibiciones de los mejores Chefs venezolanos fuera de nuestro país, el dulce de leche cortada.

Este postre que ha hechizado tanto a los niños como adultos desde hace ya varias generaciones cobra fama gracias a su exquisito sabor y fácil preparación que lo hacen uno de los postres mas elegidos de nuestro país, que según las recetas caseras de diferentes cocineras puede variar con toques de pasas aromatizadas con ron y otras veces con canela y vainilla.

Este dulce es muy famoso en nuestro país ya que en gran parte de los hogares venezolanos las madres lo preparaban y siguen preparándolo todavía, haciendo del postre una tradición que por su dulce sabor hace que sea irresistible a las personas y en especial para los niños.

Solo basta con poner a fuego lento la leche con una astilla de canela en ella, cuando esté tibia la leche se le agrega el jugo de limón junto con el azúcar, después se bate hasta que el limón surja efecto en la mezcla creando unos grumos de gran tamaño. Por último agregue los huevos ya batidos en la leche tibia mezclándolos con un batidor y cuando se convierta en una especie de almíbar agregar a gusto las pasas, la canela y la vainilla, después cocinar hasta que agarre consistencia, vierten el postre en un molde y lo refrigeran durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente, después de este proceso se encuentra listo para llevarlo a la mesa.

En la actualidad es algo difícil encontrarlo en algunos restaurantes pero sigue siendo una delicia venezolana que debemos conservar y seguir dándola a conocer a nivel internacional.

Didier Charmetant